燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，自製簡易燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。

因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。
相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。

最好使用文火燉燕窩，煲燕窩粥應先把燕窩燉好，將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再滾三至五分鐘便可。

血燕盞的紅色主要因為燕子所採集的食物含礦物質和鐵質，經氧化後便會成紅色。
因為產量少，所以十分珍貴。

洞燕在山洞築巢，因產量較少，故價格較高。而屋燕因為產量較穩定，故價錢較洞燕便宜。

燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。
一般程式中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。
如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。
因為只有經漂白才能把全部幼毛除清。

為了方便清除雜毛，工人在挑毛時會先把條紋弄疏，但這不會影響燕窩質素。

燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。
這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。
如果顏色太白可能是被漂洗的。

因為燕窩的水溶性蛋白質含有「促進細胞分裂激素」（Mitogenic Stimulation Factor ）和「表皮生長因數」（Epidermic Growth Factor E.G.F.），它可以促進細胞再生，調節內分泌，故皮膚自然得到改善。

不是，燕窩主要成分為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。

燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。

不可。據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病癒後才可服用。

中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。

傳統上認為燕窩羹最好是在空腹時食用，可以幫助消化。所以很多時都會建議用家在早上起床後，或在晚上臨睡前食用。
不過，燕窩羹的其中一個特點是極易消化。所以，我們的個人見解認為，消化系統健康的人可以在任何時間食用燕窩羹。

雖然確實有部份燕子在農場範圍內棲息，但牠們並非由人類飼養。
這些農場有點像養蜂場。
不過，養蜂場比較容易管理，因為養蜂人可以把養蜂場遷移，讓蜜蜂得到最好的環境。燕窩農場卻難以遷移。
一個地區內的燕群會受到一些沒法控制的因素限制（例如可供燕子捕食的昆蟲的多少）。
當市場對燕窩的需求增加時，燕窩供應的增加卻舉步為艱。

燕子與其他雀鳥不同，牠們並不居住在巢內，只是在巢邊棲息。鳥巢是用來產卵和供雛鳥居住。

你可能把燕窩煮過了頭。你也能買到了品質欠佳的燕窩。

那並不正常！你所買的燕窩似乎是由兩塊較小的燕窩黏在一起而成。所用的黏合劑，一般都是水溶性的。因此這種燕窩在水中泡久了就會斷開。最差的情況是碎成無數屑片。這種做法，是要讓劣質的燕窩也能賣高價。

不是。沒有產品是永不變壞的。瓶蓋封口只是一層屏障，令含有微生物的空氣不能滲入瓶內。 然而，時間久了，瓶蓋亦會變形，空氣便能夠滲入瓶內，令產品變壞。對於沒有標示有效日期的產品應該特別小心，以免誤食過期產品而影響健康。

一種燕窩羹產品的真正質量，是由它所含有的燕窩的份量和品質決定。

可以。不過要注意每次都要把尚未烹調的燕窩密封好，並放進冰箱內。最好在一個星期內全部烹調。

(燕窩酸又叫唾液酸，它是腦神經細胞資訊傳遞重要物質，愈聰明的人腦中燕窩酸含量更高。最初由頜下腺粘蛋白中分離出來後經由燕窩中萃取出來，它存在於母乳牛奶，蛋黃膜、及繫帶中…)

 （01）中國人吃燕窩始於唐朝，如女皇帝武則天經常食用燕窩來養顏美容，甚至到現在上流社會都是在使用它，我們也都知道像很多明星都會使用燕窩來自己保養身體所以燕窩為被稱為「貢燕」或「官燕」。

 （02）燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀，其實裏面最重要的是「燕窩酸」也就是唾液酸(Sialic acid)，又叫「乙醯神經氨酸」專家發現人體、牛、羊的乳汁、雞蛋、乳酪或動物組織當中都有唾液酸，而且燕窩含的唾液酸也就是燕窩酸含量最高有高達10%，所以科學家就把唾液酸稱為燕窩酸。

金絲燕每年三、四月產卵，產卵前它們每天飛翔於海面和高空，攝食海中小魚，海藻或田野間的昆蟲等小生物後，在消化完食物後，它們飛到海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，以唾液分泌物築成的窩巢，大約要20多天才能築成。

很多人說食用燕窩是不環保的行為，事實上，燕子一年築巢三次，用來繁衍下一代，
每個窩只住一次，等到小燕子能飛時，便會棄巢而去。燕子築巢的時間約為45天，
用7天的時間下蛋，15天孵蛋，初生的小燕子也要在45~50天才會離巢。因此，前後時間最少需要110天。而採集燕窩一定要等小燕子飛走後才能進行。
燕窩的採摘期，一般是三個月，平均每期可採得8-15公斤的燕窩。如果運氣好的話，可能會有20公斤，甚至50公斤的燕窩。